第三十七章 马帮菜 5 (第1/2页)

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沐西被带着见了杨家的当家夫人李氏。杨家的当家人叫杨鸿儒，妻子是汉家女李氏，却也娶了两个当地姑娘做妾。一位是哈尼族的沙帕，一位是傣家女玉儿，三个女人一共生了三男，三女，算是人丁兴旺。

李氏已经有四十岁了，保养得当，一派当家夫人风范，两个妾规规矩矩。沐西见到李氏时，心里妻妾斗的场面瞬间消失。沐香简单说过杨家内宅“夫人掌管整个家，两个妾主要是干活，家里请了四个帮工，你去了听夫人安排就是”

李氏见到沐西很谦和，上前拉着沐西手看了看：“倒是个干净玲透的，以后辛苦你了。咱们家有四个帮工，算上你五个。不过王大娘年龄大了，她带带你就要回家看孙子了。我让玉儿带你去见见王大娘”

沐西忙行了一个万福礼跟着玉儿下去。王大娘年龄的确老了，微微有些驼背，头发已经花白。但上下都梳理的很干净。

沐西觉得宅子给人的感觉就是一团和气，王大娘总是笑眯眯的，玉儿和沙帕不善言，却很能干。其余三个帮工两个汉族一个傣族，杨家的菜依旧以汉族生活习惯为主，但也融合了傣族哈尼族等特色。

沐西来正赶上杨家为快要出征的马帮准备路上的食物。马帮出发不说带上多久的储备，十来天的是有的，也要看一路上有没有村寨，如果村寨少会多带，村寨多带的就少，他们会用钱买或东西换补给。

很多村寨藏在深山或偏远的地方，吃口盐都要跑很远，路遇马帮他们是非常愿意用粮食家禽与他们交换的。

杨家的马帮汉人多，他们主要带大米，当然也会带除了腌酸菜干、干菜、腊肉外的粑粑，耳块、耳丝等物。沐西觉得粑粑就是饼之类，大家叫粑粑那就是粑粑。杨家做的有面粉的，玉米粉的和大米的。

王大娘带着她们先做的是玉米粑粑，只不过就是做玉米饼，个不大有碗口大小，做出来的粑粑晾干了就能在路上煮一锅菜汤泡着烤着吃了。这样的粑粑不易变质，保存时间长。面粉做的粑粑就像干面饼，沐西觉得就是。大米面是糯米和大米混合的，里面还加了腊肉丁和火腿丁，咸味。样子是三角形，据说烤出来外面酥脆，里面软糯特别好吃。

“这些啊是给汉子们在路上吃的，粑粑啊还有很多种做法，喜洲的粑粑最好吃，跟我们汉家做的葱油饼类似，也是咸甜味两种，版纳的是粘大米加红糖蒸出来的，各地由各地的口味，咱们这儿哪儿的人都有，各地的粑粑倒是学了七七八八，以后咱们慢慢做。”王大娘是这样解释的。

耳块耳丝原料一样，粘性大米泡好蒸七八成熟捣成糊状，用手揉搓成砖块状，切成片叫耳块，切成丝叫耳丝。呵呵，晒干了就是很好的干粮。这些都好做，只要有力气就行，杨家这几个帮工力气看着都不小，沐西只能吐槽——女汉子！厉害！

大家好像都很喜欢吃酸，腌酸菜家家必备，也是马帮必备。所以腌制酸菜是经常的事，傣族姑娘陈莲腌得最好，沐西看着酸菜都是她和玉儿做。作为杨家的妾，干得几乎与沐西他们一样。娶了妾不但陪睡生娃还是干活，该怎么说？

姨娘的概念在沐西心中重新做了定位。沐西跟着上手做，原主经常干农活体质很好，她有做饭的功底，王大娘指挥，很快沐西做得又快又好。王大娘是不住点头，“你这丫头好！是个干活的好手！”

沐西心里哀叹，谁想干活了？这不没办法嘛！马帮要准备的腊肉和干巴是在冬季做的，干巴感觉就是牛肉干嘛，她还在大理买了好几斤这东西。不过与她看到的这个有些不同，她买的叫火烧干巴。经过烘烤再加工的，他们做出来的是原始的。

一根根手指长，样子像茶树菇，火柴粗细，枯树枝般颜色。沐西嚼了一根，味道很好，据说做法很讲究，沐西决定到了冬季是一定要学学的。

豆豉，干菜，干辣椒，盐巴，茶……杨太太指挥着众人将准备的东西全部堆放进一间库房似地屋子。

杨太太经常来后厨看看，很平易近人，偶尔还会问问沐西家里情况。即使杨太太和气，两个妾依旧大气不敢出，所以这世上就没简单的人！